高約5-10米，干呈褐紫色，多縱駁紋。小枝呈綠色。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細(xì)鋸齒。花每節(jié)1～2朵，無(wú)梗或具短梗，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色，于早春先葉而開(kāi)。梅花可分為系、類、型。如真梅系、杏梅系、櫻李梅系等。系下分類，類下分型.梅花為落葉小喬木，樹(shù)干灰褐色，小枝細(xì)長(zhǎng)綠色無(wú)毛，葉卵形或圓卵形，葉緣有細(xì)齒，花芽著生在長(zhǎng)枝的葉腋間，每節(jié)著花1~2朵，芳香，花瓣5枚，白色至水紅，也有重瓣品種。

　　適生地區(qū)：

　　梅花原產(chǎn)中國(guó)西南部，野梅首先演化成果梅觀賞梅系果梅的一個(gè)分支。野梅在中國(guó)分布的次中心有4個(gè)，即川東、鄂西山區(qū)；鄂東南、贛東北、皖浙山區(qū)；兩廣、贛南山區(qū)和閩、臺(tái)北區(qū)。為落葉喬木。梅喜溫暖氣候，花期對(duì)氣候變化特別敏感。梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地區(qū)可生長(zhǎng)良好對(duì)土壤要求不嚴(yán)，較耐瘠薄。陽(yáng)性樹(shù)種，喜陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好。為長(zhǎng)壽樹(shù)種。長(zhǎng)江流域花期12月至翌年3月。在四川、湖北、廣西等高海拔地區(qū)均有野梅分布。栽培的梅花在黃河以南可安全露地越冬，經(jīng)雜交育種的梅花，在北京露地越冬已獲成功，梅花喜溫暖稍帶濕潤(rùn)的氣候，喜陽(yáng)略耐蔭，不畏寒，土質(zhì)以輕壤、砂壤而富含腐殖質(zhì)最佳，在中黏壤土上生長(zhǎng)易生刺。

　　應(yīng)用：

　　在園林、綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)，可孤植、叢植、群植等；也可屋前、坡上、石際、路邊自然配植。若用常綠喬木或深色建筑作背景，更可襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配，蒼松是背景，修竹是客景，梅花是主景。古代強(qiáng)調(diào)“梅花繞屋”、“登樓觀梅”等，均是為了獲得最佳的觀賞效果。

　　另外，梅花可布置成梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢等。梅花冰清玉潔，純貞高雅，是冬春之季觀賞的重要花卉。它可成片叢植也可作盆景和切花，以美化庭院等環(huán)境。梅子生食，可生津止渴，也可制成話梅、梅干等各式蜜餞和梅醬、梅膏等物。果子入藥，具有解熱鎮(zhèn)咳、驅(qū)蟲止痢的功效；花、根人藥，能活血解毒，利肺化痰。另外，果及樹(shù)皮還可制作染料；樹(shù)干材質(zhì)優(yōu)良，紋理細(xì)膩，是用于手工藝雕刻的重要材料。

　　栽培技術(shù)：

　　1．繁殖和栽植梅主要用嫁接法繁殖，砧木用梅或毛桃均可。桃砧梅早期生長(zhǎng)旺，結(jié)果早，抗旱而不耐澇，壽命短。本砧梅表現(xiàn)豐產(chǎn)、長(zhǎng)壽，不感染細(xì)菌性根癌病。梅采種應(yīng)選中、晚熟品種的黃熟果。種子經(jīng)沙藏，于秋冬或春初播種，每千平方米播種量30公斤～38公斤。嫁接多用嵌芽接法，未接活的可在晚秋或次春進(jìn)行補(bǔ)接，采用枝接中的切接或切腹接法。

　　梅屬暖溫帶夏濕生態(tài)型的樹(shù)種，性喜溫暖而不耐寒。果梅經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)直在年平均溫度14C以上的地區(qū)，淮河通常為其北限。北緣地區(qū)宜選晚花品種，以避春寒。花期年變化大的品種，適應(yīng)性表現(xiàn)較差。栽植時(shí)應(yīng)同時(shí)分行混栽花期相近的授粉品種。其中葉里青、豬肝梅、胭脂梅等品種花粉量多，與其他品種授粉親和力高，可以選用。土壤以排水、保水良好的微酸性沙質(zhì)壤土為最好。栽植株行距一般為（4～5）米×（5～6）米，丘陵坡地宜密，平原肥地宜稀。也可先密后稀，進(jìn)行計(jì)劃密植。

　　2．繁形修剪依梅的生長(zhǎng)習(xí)性，整形時(shí)宜采用自然開(kāi)心形的樹(shù)形。一些干性強(qiáng)的品種，也可采用變則主干形或疏散分層形的樹(shù)形。具體操作技術(shù)可參考核果類的其他果樹(shù)。惟梅枝質(zhì)硬脆易折，拉枝需在木質(zhì)化前進(jìn)行。同時(shí)梅一般不發(fā)生二次枝。

　　梅樹(shù)對(duì)修剪反應(yīng)敏感。修剪不當(dāng)，極易抽發(fā)長(zhǎng)枝或徒長(zhǎng)枝，影響結(jié)果。幼樹(shù)期全樹(shù)以輕剪長(zhǎng)放為主，忌重剪短截。除培養(yǎng)骨干枝外，長(zhǎng)枝不剪或輕短截，可以促發(fā)中、下部多生短枝；對(duì)中、短枝則保留不截。枝條過(guò)多、過(guò)密時(shí)酌量疏除。盛果期后，全樹(shù)枝量增多，應(yīng)將影響通風(fēng)透光、削弱樹(shù)勢(shì)的徒長(zhǎng)枝、橫生枝及交叉密生枝從基部疏除。短果枝連續(xù)抽枝結(jié)果3～4年后，結(jié)果能力下降，著生短果枝的基枝也日趨衰老下垂，這時(shí)可利用基枝基部抽生的健壯新枝取代原枝。沒(méi)有發(fā)生新枝的，可對(duì)基枝縮剪，剪留10厘米～15厘米，促進(jìn)更新。為穩(wěn)定產(chǎn)量，全樹(shù)基枝的更新分年進(jìn)行。

　　當(dāng)樹(shù)體抽梢短小，結(jié)實(shí)力下降，表現(xiàn)衰老癥狀時(shí)，可對(duì)枝粗5厘米以內(nèi)的大枝重縮剪，以刺激隱芽枝的發(fā)生。然后選留位置適當(dāng)?shù)?～3個(gè)新枝促進(jìn)生長(zhǎng)，用來(lái)更新局部大枝和整個(gè)樹(shù)冠。梅樹(shù)大傷口不易愈合，剪鋸后應(yīng)削平傷口，涂抹保護(hù)劑。同時(shí)配合肥水管理。

　　3．土肥水管理及其他梅花期早，為確保來(lái)年正常開(kāi)花、展葉和抽梢的需要，基肥宜在8～9月間落葉前早施和重施，并酌量加施化肥。這樣可以加強(qiáng)根系的吸收和增加樹(shù)體的貯藏營(yíng)養(yǎng)。以有效成分計(jì)算，基肥用量約占全年的70％。追肥在花后及幼果膨大期施用，主要是促進(jìn)果實(shí)和新梢的生長(zhǎng)，減少落果。追肥以鉀肥為主，配合施用氮肥和磷肥。根據(jù)梅生長(zhǎng)發(fā)育節(jié)奏早而快的特點(diǎn)，追肥要早施。弱樹(shù)和多花樹(shù)，基肥施用量不足時(shí)，可以氮肥為主增施一次花前肥。梅果采摘后再追肥一次，有利于及早恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化。施肥量依產(chǎn)量而定。

　　梅既不抗旱，又忌水濕。夏季高溫干燥期間，土壤缺水常引起葉片卷曲或提前脫落，影響花芽的發(fā)育或增多不完全花的數(shù)量，且一旦卷葉便不易恢復(fù)。當(dāng)枝梢上嫩葉開(kāi)始表現(xiàn)萎垂現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)抗旱澆水。雨后對(duì)樹(shù)盤土壤淺中耕并覆草，有良好的保墑作用。覆草厚度10厘米～15厘米。此外，雨季還應(yīng)注意排水。

　　花期天氣良好時(shí)，梅樹(shù)有時(shí)會(huì)過(guò)量結(jié)實(shí)，使所結(jié)果實(shí)形小，核大，肉薄，降低加工成品的等級(jí)，并影響花芽的正常分化和次年產(chǎn)量。這時(shí)需適當(dāng)疏果。疏果時(shí)掌握樹(shù)冠上部多留，下部少留，在一個(gè)短果枝上酌留l～2個(gè)果實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。如有較多數(shù)量的實(shí)生梅樹(shù)，果實(shí)品質(zhì)不能滿足要求的，可進(jìn)行高接換種。

　　病蟲害防治：

　　為害梅樹(shù)的主要病蟲害，有梅炭疽病、梅褐腐病、瘡痂病、蚜蟲及多種介殼蟲等。其中大多數(shù)病蟲害與桃相類似，可根據(jù)發(fā)生規(guī)律參照桃樹(shù)有關(guān)病蟲害的情況進(jìn)行綜合防治。在生長(zhǎng)期間，梅樹(shù)葉片對(duì)波爾多液和樂(lè)果等藥劑比較敏感，噴藥后易引起落葉，應(yīng)避免使用。在冬季休眠期內(nèi)防治介殼蟲，除應(yīng)用波美5度石硫合劑外，還可噴布5％柴油乳劑。但兩種農(nóng)藥必須間隔10～15天方可使用。