里斯本河岸市場 資料圖片

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　　里斯本是葡萄牙共和國的首都，是葡萄牙最大的海港城市，在史前時代就有人類定居。作為歐洲面積最小、物價最低，也是最為有趣的城市之一，里斯本是一個注重生活的地方，市內的綿綿群山上可以眺望塔古斯河的美麗景色，城市中還有許多紀念塔和紀念碑。

　　有著悠久歷史的里斯本，近年來在應對城市發展中“新”與“舊”的問題上花了不少心思。它是怎么做的？

　　為都市老街區注入新鮮活力

　　2010年，作為“全市生鮮市場大更新”的重要一環，里斯本市議會通過了針對河岸市場(Mercado da Ribeira)的更新與改建計劃，尋找能夠復活已經失去經濟吸引力的舊市場的運營商。該市場的歷史可追溯至13世紀，而它的名字與建筑規模則來自1882年的改建——那時，作為城內交通樞紐Cais do Sodré火車站對面的海鮮市場，它一度曾是歐洲最負盛名的魚類市場之一。除了海鮮，市場內還有水果與瓜菜肉類銷售。

　　當時，這個城市地標的改建消息引起了一家雜志的關注，它就是《Time Out》雜志里斯本分號。創立于1968年的倫敦雜志《Time Out》，是一份專門介紹城市中所有新潮地點與有品活動的周刊。這是一家靠印刷、數碼發行廣告以及收取線上預訂費用營利的老雜志。發現這處場景感十足的城市地標即將進行改造之后，《Time Out》里斯本分號參與了投標并最終獲勝，得到了原市場西片的運營權。

　　在紙媒影響力逐漸受到新媒體沖擊的情況下，《Time Out》將他們引領美食概念的影響力，轉變成為結合了美食、文創、設計的美食廣場，更直接地影響了城市的活動脈向。他們將市場西片分割成30個餐館單元，一共可容納500人同時就餐。原有的生鮮市場功能并沒有被廢棄，而是與新的餐館空間相依相隔，周一至周六皆有早市。

　　2014年5月18日，經過重建與包裝后的河岸市場甫一亮相，立刻引起了轟動，成為世界各地食客來里斯本就餐的熱門之選。在三年的籌備期內，《Time Out》的運營團隊利用原有資源，將里斯本最負盛名的主廚、美食、美酒引了進來，使河岸市場從內到外呈現一個全新的面貌。重新修復后的市場，室內升級成為一個飛機庫樣的新工業主義美食街，開放式的大堂設計與原有的挑高式屋頂搭配。

　　2015年夏，位于二層混合功能空間正式開放。它的主體是一個可容納350個座席或650人站立的演出大廳，另外還有一間畫廊與一個《Time Out》里斯本版的柜臺。這是由一本雜志引領的概念革命，不僅讓這座舊市場重生，還為都市老街區注入新鮮的活力，結合了美食、歷史、文創、設計的高品質體驗性場地。

　　這是世界范圍內城市更新的又一份樣本。歷史建筑作為社會記憶的凝固場所，帶有某種博物館屬性，包括舊建筑改造在內的“懷舊感”營造力圖使人產生回到過去的感覺。當乏味的現實被隔在空間之外，舊空間之內便多了份神圣的戲劇感。加之經營者《Time Out》自身的品牌效應，就像是在對世界食客們宣告：“這里匯集了雜志上登載過的全球美食經驗。”

　　值得一提的是，同一個屋檐下，經營者把5位享譽葡萄牙內外的名廚聚到了一起，形成了聯動效應。有了星級主廚坐鎮，不怕沒有食客前去“追星”。更重要的是，市場綜合了《Time Out》多年參訪里斯本的餐廳酒吧之經驗，精挑細選的主廚、美食、美酒名店不僅提供高質量的餐食，還拉近了食物與普通市民的距離。

　　歷史老店定義了城市與眾不同的部分

　　位于里斯本上城區的Caza das Vellas Loreto自1789年開始制作和售賣蠟燭。直到現在，懸掛于店中央墻上的那只金色掛鐘依然在走動，木質的展示柜內堆滿了各色手工蠟燭。它是這座古老城市中歷史最悠久的一家店鋪之一，由同一個家族運營至今。

　　在里斯本市，像這樣的老店還有上百家，傳統藥店、制鞋店、手工五金店、玩具店、咖啡店、皮革制品店，甚至歷史悠久的寵物醫院等等，有些已經是同類商鋪中僅存的唯一一家。盡管如此，每座城市更新過程中都會遇到的問題也在里斯本發生——這些店鋪正面臨逐漸消失的風險。

　　由于全球化帶來的城市更新以及商業地產的擴張，自2015年至2017的兩年時間里，原本300多家百年歷史老店如今只剩下180家。從市中心山頂的Chiado區一直到山腳下的Baixa區，因為游客逐年增多，越來越多的店鋪變成了售賣廉價球星T恤衫的旅游紀念品商店。

　　2015年2月，里斯本市政府成立了一個名為“歷史商鋪”的項目，并依此設立了一個基金會，目的是為了保護這些歷史老店，幫助它們繼續維持現狀運營。里斯本市政府認為，“這些歷史老店定義了這座城市與眾不同的部分”。

　　這個項目像是一個平臺，只要是符合申請資格的店鋪主、工匠、物業主都可以申請加入“歷史商鋪”項目。申請者必須向組委會提交對自己商鋪的各種信息——包括所售產品的介紹，商店的裝飾、建筑特色，以及商鋪所在地點的區域歷史或文化等。

　　審核材料的組委會由藝術學院的學者、建筑師以及官員組成。建筑師米格爾是成員之一，他在接受葡萄牙媒體采訪時表示：“我們會對商鋪的21項標準進行評估，申請者必須至少滿足其中的11項。在‘活躍度’一項中，我們會評估商鋪是否擁有自己品牌的產品；在‘設計遺產’一項中，我們會評估店鋪的室內裝飾中是否有值得保留的藝術作品；當然也有非物質遺產，那主要是關于店鋪及街區的歷史。”

　　通過審核后，申請者能夠獲得政府撥款的扶助資金，以及來自項目組委會的幫助，其中包括為商鋪提供品牌形象策劃及平面視覺設計的服務。“歷史商鋪”的工作人員還會為店鋪拍攝照片和紀錄片。截至2017年10月，已經有82家商鋪成功加入了“歷史商鋪”平臺，另外還有120家商鋪提交了申請書。

　　該項目的負責人表示，這個“歷史商鋪”項目的挑戰之一是要讓房東意識到這些商鋪的重要性，不要因為新的地產開發或者高租金回報率而輕易地驅逐那些老店鋪的店主。

　　（吳越 綜合自 優爾城、搜狐科技、環球網）